蛋饺机、煎荷包蛋机、全自动蛋饺机、荷包蛋煎蛋机、煎蛋机是一款专为餐饮业、食堂、快餐店等场所设计的煎蛋设备。它可在短时间内完成大批量的煎蛋制作，满足高强度商业环境的需求。

蛋饺机、煎荷包蛋机、全自动蛋饺机、荷包蛋煎蛋机、煎蛋机主要分小型煎蛋机和大型流水线煎蛋机，小型煎蛋机有15孔，27孔，36孔三种规格，客户可以根据不同的需求灵活选择。小型煎蛋机加热管采用U形设计，均匀分布在煎蛋机模具下方，这样可以保证每一个模具都均匀受热，模具表面采用镜面抛光的技术，煎蛋不会粘连，煎鸡蛋温度调到160度就可以，数显温控仪自动控温。220V电源适合家用。380V适合各种门店跟工厂使用。鸡蛋敲入模具之后加热定形，一般80秒左右就可以把鸡蛋翻过来继续煎另外一面，整个过程2分钟左右即可完成。

大型流水线的煎蛋机采用食品级不锈钢材质，全封闭式煎法设计，适合工厂化生产使用，每小时产量可以达到5千至1万个荷包蛋。流水线煎蛋机可以实现自动抹油，自动控温。入料方式有自动注射蛋液和人工敲蛋两种方式。煎蛋流水线带有上加热功能，加快鸡蛋凝固时间。煎好鸡蛋以后设备带有自动脱模功能，可以实现连续快速生产。

蛋饺机、煎荷包蛋机、全自动蛋饺机、荷包蛋煎蛋机、煎蛋机采用的是变频调速电机，所谓变频调速电动机主要是指适应于在变频器供电下的高效电动机。电机可以在变频器的驱动下实现不同的转速与扭矩，以适应负载的需求变化。变频电动机由传统的鼠笼式电动机发展而来，把传统的电机风机改为独立出来的风机，并且提高了电机绕组的绝缘性能。

普通电机是根据市电的频率和相应的功率设计的，只有在额定的情况下才能稳定运行。变频电机要克服低频时的过热与振动，所以变频电机在设计上要比普通电机性能有所提高：

（1）电动机的效率和温升在变频驱动下，变频电动机效率会高10%左右，而温升会小20%左右，尤其是在矢量控制或者直接转矩控制的低频区域；

（2）电动机的绝缘强度问题。由于变频电动机专为变频器驱动设计，所以能承受较大的DU/DT，所以变频电动机的绝缘强度要高。尤其是在DTC控制模式下，对电动机的绝缘强度是个很大的考验；

（3）在电磁噪声和振动方面，变频电动机在变频驱动时较普通电动机有更低的噪音和更小的电磁振动；

（4）变频电动机对于需要频繁启动、频繁调速、频繁制动的场合，要优于普通电动机;

（5）最主要的区别，还是变频电动机有额外的散热，在低频、直流制动和一些特殊应用场合下的散热要大大的优于普通的交流异步电动机。

蛋饺机、煎荷包蛋机、全自动蛋饺机、荷包蛋煎蛋机、煎蛋机可用于鸡蛋铜锣烧的制作，下面为大家介绍下鸡蛋铜锣烧的制作方法：

所需材料 ：

鸡蛋2个

低筋面粉150克

细砂糖50克

牛奶50毫升

泡打粉1/2小匙

红豆沙适量（作为夹心）

步骤 ：

一、准备面糊

1. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入牛奶，继续搅拌至完全混合。

3. 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后慢慢筛入鸡蛋牛奶液中，边筛边搅拌，直到面糊变得光滑且没有颗粒。

二、煎制铜锣烧

1. 热锅，不需要加油，将火调至中小火。

2. 用勺子将面糊倒入锅中，每次约倒入30-40毫升的面糊，形成一个小圆饼。

3. 当小圆饼的表面出现小气泡并开始凝固时，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。

4. 当两面都煎至金黄色时，即可取出，放在盘子上备用。

三、组装铜锣烧

1. 取两个煎好的铜锣烧饼，在其中一个饼上均匀地涂抹一层红豆沙。

2. 将另一个饼盖在涂抹了红豆沙的饼上，轻轻压实。

至此，美味的鸡蛋铜锣烧就完成了！你可以根据自己的喜好，调整红豆沙的用量，或者在面糊中加入其他你喜欢的食材，如巧克力碎片、坚果等，制作出各种口味的铜锣烧。